Saggezza Popolare
Questa è una variante per l'agnello al forno, da fare al posto del classico con patate e carciofi magari.
Come recita il titolo, la ricetta è presa pari pari dal libro mastro di mia nonna e ha un procedimento diverso da quello che normalmente si legge sull'agnello al forno.
Il risultato è spettacolare :)
AGNELLO AL FORNO - RICETTA DI NONNA ANNA.
Ingredienti:
1kg e 200gr. di agnello
pomodori pelati
un mazzetto di cipolline fresche (preferibilmente quelle rosse)
Brodo vegetale
olio
sale
pepe nero
origano
Tagliate a pezzi l'agnello (o fatelo fare direttamente in macelleria).
Lavatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo con la carta assorbente.
Per quanto riguarda il brodo, possiamo prepararlo noi da zero o usare anche quelli pronti (scusa nonna...)
Mettete sul fuoco un tegame abbastanza capiente da contenere la carne che precedentemente avete massaggiato con olio sale e pepe nero e ricopritela direttamente con il brodo.
Fate cuocere a fiamma dolce finchè la carne non diventa tenera.
Nel frattempo in un recipiente, lavorate con i rebbi di una forchetta i pomodori pelati, aggiustando con un filo d'olio, sale, pepe e un pizzico di origano, fino a ridurli in piccoli filamenti.
Non appena avrete raggiunto la cottura richiesta, trasferite il tutto in una pirofila da forno unta d'olio dove avrete sistemato sul fondo uno strato di pomodoro.
Sistemate la carne e condite il tutto con il pomodoro rimasto, le cipolline sminuzzate e un altro filo d'olio.
Assicuratevi che ogni singolo pezzo di carne sia ben condito.
Mettete il tutto in forno a 180° pre-riscaldato, fino a cottura ultimata.
I love you, Nonna :)
1 commenti:
spettacoloooo...l' agnello cosi cucinato e' il piu gustosoooooo!!! mitica la nonna anna !
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