Cucina con Z

Sarà che dopo due mesi ho assaporato nuovamente il sapore del sushi, sarà per il fatto che il salmone non mi stanca mai o sarà per il fatto di aver visto una tonnellata di thai noodles sparire nelle fauci di una nonnina,ho sentito crescere dentro di me una voglia irrefrenabile di cucina Thai.

Qualche "post" fa, sponsorizzavo la nuova trasmissione in onda su RealTime dedicata esclusivamente ai Finger Food,  (link qui)  di cui sono un fan accanito.

Per chi come alcuni dei miei amici, bada al "peso specifico" del piatto, i Finger Food possono rappresentare lo spettro della fame, ovvero quella sgradevole sensazione nota agli originari del Sud (come me), di alzarsi da tavola con la pancia vuota.

Farei vergognare a morte mia nonna...

Allora ho pensato di abbinare la sostanza alla presentazione in un unico Finger Food, riprodotto già da molti, ma al quale ho deciso di accostare un "compagno di viaggio"...anzi due compagni :) ,che lo rendessero ancora più invitante...

MINI BACON BURGER IN SALSA BARBECUE con POTATO SALT&VINEGAR

Ingredienti

Per i Mini Burger:
Mini Panini
Lattuga (qualche foglia)
Cheddar a fette
1 pomodoro
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1 trancio di bacon (dolce), ma va bene anche quella a fette (4)
500gr. di carne trita di maiale
1 scalogno
1 cucchiaio di paprika affumicata
olio evo q.b.

Per la Salsa Barbecue:                               Per le Patate
1 cipolla                                                   4 patate medie a buccia rossa
3 spicchi d'aglio                                        3 cucchiai di aceto di sidro
1 cucchiaio di paprika affumicata              olio evo
1 cucchiaio di zucchero di canna               sale grosso
4 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di salsa worcester
1 cucchiaio di aceto di sidro
sale q.b.
pepe q.b.
olio evo q.b.

Vai con la Salsa!

Tiriamo fuori tutta la nostra commozione, tritando finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio.
Mettiamoli a rosolare nell'olio, in una padella antiaderente (ampia), aggiustando di sale e pepe.
Dopo qualche istante aggiungiamo un cucchiaio di zucchero di canna. Ci serve per caramellare il tutto.
Una salsa barbecue che si rispetti dovrebbe sempre avere uno spunto piccantino...ecco perché si aggiunge la paprika affumicata.
Rigiriamo il tutto in padella, facendo andare per una decina di minuti.
Versiamo ora l'aceto di sidro e facciamolo ridurre, quindi per ultimo aggiungiamo la worcester e il ketchup.
Facciamo cuocere per altri 3-4 minuti e togliamo dal fuoco.

Next step: Mini Burger!

Tagliamo il bacon a dadini e mettiamolo a rosolare in una padella con un giro d'olio.
Tritiamo adesso lo scalogno e aggiungiamolo nella padella, continuando a cuocere finché il bacon non comincia a diventare leggermente croccante.
A questo punto aggiungiamo un cucchiaino di paprika affumicata e continuamo a far rosolare il tutto per un minuto ancora.
Spegniamo e togliamo dal fornello.
In una terrina sistemiamo adesso il trito di maiale, appiattendolo leggermente lungo i bordi della ciotola. 
Regoliamo di sale e di pepe e nel centro aggiungiamo il bacon (meglio asciugarlo un po' con un foglio di carta assorbente prima di mescolarlo al trito).
Impastiamo il tutto.
Formiamo adesso delle piccole palline con il macinato e diamo loro forma appiattendole leggermente (non troppo altrimenti si seccano durante la cottura)
Devono entrare nel mini panino, perciò regolatevi sulla grandezza.
Scaldiamo un filo d'olio in una padella antiaderente e mettiamo a cuocere i mini burger, bagnandoli con i loro stessi succhi di cottura.
La carne di maiale è facile che si secchi durante la cottura (grazie per la dritta nonna), quindi controllate i mini burger con le dita...nel mezzo devono restare morbidi
In circa 3-4 minuti dovreste già averli pronti.
Poco prima di toglierli dalla padella, sistemate le fettine di chetar (o qualsiasi altro formaggio vi piaccia) direttamente sui mini burger.
Componiamo i panini con la lattuga sul fondo, una fettina sottile di pomodoro, il mini burger, la salsa barbecue e richiudiamo ;)

L'ultima fatica: Le patate.


Laviamo le patate con tutta la buccia. Laviamole molto bene e tagliamole a fette sottili di circa 3mm.
Mettiamole in un tegame a bagno con l'aceto, avendo cura di ricoprirle tutte e portiamole a bollore lasciando cuocere per dieci minuti circa.
Spegniamo il fuoco e scoliamo per bene le patate.
Sistemiamole su una placca da forno cospargendole con olio evo e sale grosso.
Piazziamo tutto in forno ventilato per venti minuti a 250°
A secondo dei gusti,potete cuocerle qualche minuto in più o in meno...dipende da quanto croccanti le volete.
Fate intiepidire prima di servire accompagnando le patate e i mini burger con una cascata di birra gelida.

Enjoy ;)