Cucina con Z

Quanti di voi amano ricevere in dono del cibo piuttosto che regalini frivoli?

Ve lo chiedo per sapere se anche voi come me, fate le capriole quando il padre della tua ragazza ti mette in braccio due polli freschissimi pronti da cucinare.

Che posso dire...sono un sentimentale :)

Personalmente preferisco di gran lunga queste tipologie di carne allevate "in casa".
I miei zii erano soliti a regalarci qualche pollo ruspante ogni tanto, per la gioia mia e di mio padre.
La carne è più "tenace" e a mio dire si presta meglio agli accostamenti con alcuni sapori...come l'arancia.


Ho pensato che con una carne così, il classico accostamento con l'arancia, potesse avere uno spunto più deciso.

POLLO "SELVAGGIO" ALL'ARANCIA

Ingredienti x 4 persone.

Pollo - Io ne ho usato uno intero di dimensioni medie ,ma altrimenti il classico petto di pollo è più che adatto. (3 vanno benissimo)
Farina
1 carota
1 cipolla rossa
1/2 litro di brodo vegetale
Il succo di un'arancia
la scorza di 1/2 arancia
sale
pepe
olio evo

Per prima cosa tritiamo la carota e la cipolla e mettiamole a rosolare in un tegame.
Passate velocemente sotto l'acqua fredda i petti di pollo e asciugateli con carta assorbente.

Riduceteli a tocchetti,passateli nella farina e tenete da parte.
Dopo pochi minuti aggiungete al soffritto il brodo, fate andare per 10-12 minuti  e con l'aiuto di un frullino ad immersione direttamente nel tegame, ricavatene una sorta di crema.
Spegnete e tenete da parte.
In una padella con poco olio, fate rosolare il pollo.
Non appena la doratura vi soddisfa, unite la crema precedentemente messa da parte e aggiungete la scorza dell'arancia tagliata a striscioline.
Lasciate andare per qualche istante, mescolando ogni tanto e aggiungete il succo d'arancia.
Continuate la cottura fino a che il sughero non comincia a rapprendersi...non deve restare troppo lungo.
Servire subito.

nb: io ho aggiunto durante la cottura anche una punta di lime, perché mi piace il contrasto che crea con l'arancia
Ho servito il pollo sistemando in una ciotolina, qualche cucchiaio di mandorle tritate per un tocco "orientale" ;)