Ma no...ma si...ma su...ma THAI!
Sarà che dopo due mesi ho assaporato nuovamente il sapore del sushi, sarà per il fatto che il salmone non mi stanca mai o sarà per il fatto di aver visto una tonnellata di thai noodles sparire nelle fauci di una nonnina,ho sentito crescere dentro di me una voglia irrefrenabile di cucina Thai.
Perciò ho pensato di riprodurre una ricetta semplice semplice, ma che allo stesso tempo combina in un piatto unico, tutto il mio lato orientale.
Presentato con uni pò di garbo è anche una gioia per gli occhi...
Il necessario è di facile reperibilità, forse giusto i semi di coriandolo non li trovate ovunque, ma se avete un alimentari asiatico dalle vostre parti, andate sul sicuro.
SALMONE "IMPANATO" SPEZIATO con RISO THAI
Ingredienti x 4 persone:
1 radice di zenzero grattugiata (circa 2cm)
1 cucchiaio di semi di coriandolo (pestati)
1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 cucchiai di olio di semi
4 filetti di salmone da circa 150gr. ciascuno.
Per guarnire:
riso thai bollito
coriandolo fresco tritato
verdurine miste saltate (a piacere)
In una terrina mescoliamo lo zenzero grattugiato, i semi di coriandolo già pestati,il peperoncino, il succo di lime e l'olio di sesamo.
Laviamo e asciughiamo i filetti di salmone e sistemiamoli in un piatto largo, adagiandoli sul lato della pelle e versiamo sopra la marginatura ottenuta in precedenza, in modo che sia tutto ricoperto (è importante per la "finta impanatura")
Copriamo il piatto con la pellicola trasparente e mettiamo a riposare in frigo per 30 minuti.
Nel frattempo possiamo già preparare le verdurine à la julinenne e teniamole da parte, in caldo.
Facciamo scaldare adesso, l'olio di semi a fuoco vivo in una larga padella a fondo pesante (o su una piastra) e sistemiamo i filetti di salmone, sempre sul lato della pelle, facendolo cuocere per 5 minuti senza girarlo.
In questo modo il sotto sarà bello croccante e la polpa sopra si sfalderà facilmente.
Appena pronto, serviamo subito accompagnando dal riso thi bollito e/o le verdurine saltate.
nb: io a fine cottura ho sfumato con un po' di salsa di soia, perché mi piace il contrasto con il gusto del salmone...ma è opzionale.
1 commenti:
my god!!lbuonooooooooo !!!
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